Камери інтенсивного охолодження

Для чого необхідне інтенсивне охолодження

Камера інтенсивного охолодження при обробці харчових продуктів значною мірою припиняє хімічні процеси. Це на тривалий час запобігає псуванню. При високому вмісті жиру внаслідок окислення у не заморожених або слабо заморожених продуктів може з’явитися гіркий запах. З використанням камери інтенсивного охолодження та шокового заморожування можна уникнути завітрювання при тривалому зберіганні. Зберігається свіжий вид продукту, його властивості та смакові якості.

Переваги камери інтенсивного охолодження

При використанні інтенсивного охолодження не утворюються великі кристали льоду, які при розморожуванні здатні погіршити якість продукту. Застосування інтенсивного охолодження зберігає всі його властивості навіть тривалий час. При подальшому розморожуванні втрата ваги буде меншою, ніж з використанням звичайного охолодження.

Камери інтенсивного охолодження та шокового заморожування застосовуються різних стадіях обробки продуктів. Вони необхідні для тривалого зберігання або швидкого зниження температури щойно приготовлених продуктів, щоб їх можна було зручно упакувати.

Сфера використання

При роботі з продуктами, що швидко псуються, важливо забезпечити їх безпеку. Це важливо для м’ясних та рибних продуктів, ягід, грибів, овочів, вареників та деяких інших. Також це необхідно, якщо щойно приготовлена ​​страва занадто гаряча, а її потрібно охолодити до нормальної температури. Така ситуація нерідко виникає під час приготування ковбас.

Як працює обладнання

Для сильного зниження температури застосовується кілька способів:

1. Продування охолодженого повітря. Цей підхід як знижує температуру, а й сприяє виведенню надлишкової вологи.
2. Розбризкування охолодженої води. Підвищує швидкість теплообмінних процесів. Добре поєднується із застосуванням продування, значно збільшуючи швидкість зниження температури.

Застосування обох способів забезпечує швидке та якісне заморожування.

Принцип роботи

Камера для інтенсивного охолодження є закритою ємністю, всередину якої поміщають продукти для обробки. Залежно від пристрою камери продукти можуть розташовуватися на стрічці або візках. Їх продувають охолодженим повітрям і обприскують водою збільшення швидкості втрати тепла.

Відпрацьоване повітря проходить новий цикл охолодження, а потім використовується для обдування. Для контролю за процесом обробки застосовуються датчики, що усередині камери. Зазвичай є можливість програмування операцій із збереженням алгоритму в пам’яті.

Як вибрати

Серед різноманітності різних видів холодильного обладнання не завжди просто вибрати те, що потрібно. Насамперед корисно попередньо сформулювати свої вимоги до такої техніки. на камеру інтенсивного охолодження ціна значною мірою залежить від її характеристик. Зокрема, слід звернути увагу на таке:

1. Зазвичай покупку виконують на вирішення певних завдань. Корисно вирішити, які температурні режими потрібні зараз і які можуть знадобитися в майбутньому. Зокрема, потрібно визначити, коли продукти поміщати в камеру, протягом якого часу і за якої температури їх обробляти.
2. У сучасному устаткуванні зазвичай є можливість програмування. У зв’язку з цим слід зрозуміти, які можливості у цій сфері надає конкретна техніка. Потрібно звернути увагу на те, яке керування застосовується (кнопкове або сенсорне), скільки команд може містити програма, скільки алгоритмів можна зберегти в пам’яті для подальшого застосування.
3. Необхідно враховувати обсяг камери, оскільки це суттєво вплине як швидкість робіт та ступінь завантаження обладнання. Ця характеристика пов’язана з кількістю та величиною рівнів, на яких розміщують продукти для обробки. Також потрібно враховувати, які є обмеження для їхньої маси при одному завантаженні.

Потрібно звертати увагу на якість та надійність обладнання, величину гарантії та термін експлуатації. Компанія BMSERVICE є надійним партнером, гарантує високу якість обладнання та підтримує клієнта на всіх стадіях роботи з ним.

Чому варто звернутися до нас

Холодильне обладнання ми пропонуємо за найбільш лояльними цінами. Ми отримуємо техніку лише від надійних постачальників, відомих високою якістю продукції.

Компанія BMSERVICE пропонує готові рішення, які потрібні клієнтам. Ми беремося за виконання індивідуальних проектів, навіть якщо вони є нестандартними. Виконуємо технологічну підтримку, забезпечуємо сервіс, у тому числі консультації та постачання необхідних запчастин.

Над реалізацією завдань працює команда досвідчених та знаючих фахівців, які на основі вимог замовника запропонують та реалізують відповідний для нього проект. Супровід та підтримка здійснюється нашою фірмою на всіх стадіях реалізації. Покупці одержують гарантію на 12 місяців.