Надійний постачальник рішень для комерційного та промислового ХОЛОДУ

Замовити консультацію

Шокова заморозка овочів і фруктів

Наша компанія спеціалізується на наданні ефективних та інноваційних рішень для охолодження та шокового заморожування овочів і фруктів різних.

Ми пропонуємо повний спектр рішень інтенсивного охолодження та шокової заморозки овочів і фруктів:

≫ Камери інтенсивного охолодження

≫ Спіральні скороморозильні апарати

≫ Флюїдизаційні машини тунельного типу

Замовити консультацію

Флюидизационные скороморозильные аппараты

Устаткування для охолодження та шокового заморожування овочів та фруктів

Наша компанія пропонує повний спектр обладнання для швидкого, інтенсивного охолодження та шокового заморожування овочів та фруктів.

Всі типи обладнання для шокового заморожування ми пропонуємо на екологічно чистому холодоагенті CO₂. Ці системи забезпечують значну економію енергії, деяких випадках досягаючи зниження енергоспоживання на 25-40%.

Камери інтенсивного охолодження

Камера інтенсивного охолодження – це холодильне обладнання, яке служить для забезпечення надшвидкого проходження критичного діапазону температур, що сприяє блокуванню розвитку шкідливої мікрофлори та, як наслідок, збільшенню терміну зберігання продукту. Основним завданням таких камер є зниження температури гарячого продукту від 70-80 °C до 6-8 °C, що доволі часто потребують на лінії переробки овочів та фруктів.

Конструкція камер інтенсивного охолодження являє собою теплоізольовану камеру, в якій відбувається інтенсивне охолодження за допомогою високоінтенсивних повітряних потоків, за потреби камера може бути обладнана системою контролю вологи, що запобігає усушенню плодів.

Камери шокової заморозки

Камери шокової заморозки призначені для шокового заморожування продукту на стелажах або візках, камери можуть бути змонтовані у вигляді тунелюі мати окремі двері для завантаження і вивантаження продукції.

Процес заморожування проводиться при низькій температурі (до -35 °С) протягом дуже короткого часу, зазвичай це від 15 до 90 хвилин, час залежить від продукту та його розміру. За необхідності, камеру можна оснастити системою контролю вологи, щоб уникнути усушки овочів та фруктів.

Спіральні скороморозильні апарати

Спіральні лінії шокової заморозки є компактним конвеєром, який виконаний у вигляді спіралі, таке рішення робить спіральну лінію шокової заморозки ідеальним рішенням для більшості підприємств з переробки овочів та фруктів.

Спіральний конвеєр шокової заморозки може бути встановлений на будь-якому етапі вашої лінії переробки.

Акустична заморозка AEF

Принцип акустичної камери заморозки полягає у поєднанні двох процесів, інтенсивного обдуву холодним повітрям, та впливу звукових хвиль на продукт, це відбувається протягом усього процесу заморозки.

Звукові хвилі обираються в налаштуваннях пристрою, окремо до різних типів продуктів. Звукова хвиля впливає на мікрокристали льоду, які починають формуватися у продукті під час заморожування, ця хвиля ніби розбиває кристал, не дозволяючи йому збільшуватись і руйнувати тканини овочів та фруктів.

Технологія акустичного заморожування може бути застосована як у камерах шокового заморожування, так і в швидкоморозильних плиткових (пластинчастих) апаратах.

Ця інноваційна технологія може бути обладнана в камеру шокової заморозки, спіральний конвеєр, або в флюїдизаційний апарат шокової заморозки.

Флюїдизаційні машини тунельного типу

Флюїдизаційні конвеєри застосовують для заморожування сипучих, дрібних та подрібнених продуктів, порції яких слід заморожувати окремо один від одного, щоб уникнути злипання. Як приклад, такий тип шокової заморозки ідеально підходить для заморожування гороху, картопляної стружки, ягоди тощо.

Продукти заморожуються у висхідному потоці холодного повітря, що подається через перфоровану стрічку. Швидкість повітряного потоку така, що продукти опиняються у зваженому стані, що і запобігає їх злипанню.

Ціна від виробника

Гарні ціни за добру якість

12 місяців гарантії

Сервіс по Україні

Інженерінг

Реалізація проектів під ключ

Власне виробництво

Виконання нестандартних замовлень

Наші проекти

Компанія BMSERVICE займається проектуванням, постачанням та монтажем промислового та комерційного холодильного обладнання в Україні з 2009 року.

Докладніше

Domino’s Pizza

Проект холодопостачання для Domino’s Pizza Холодильне обладнання для виробничого комплексу «Domino’s Pizza» ✓ Поставка та монтаж холодильної сателітної станції Profroid (Франція)✓ Монтаж камер: низько- та середньотемпературних,...

09.01.2023

Перейти

FORNETTI

Проект холодопостачання для FORNETTI Холодильне обладнання для виробництва «Fornetti» ✓ Монтаж камери шокової заморозки ✓ Виготовлення та встановлення холодильної станції на базі гвинтових компресорів Bitzer ✓ Конденсатор та...

10.01.2023

Перейти

Ми пропонуємо повний спектр рішень для переробки та зберігання овочів та фруктів:

≫ Мийка, чищення та полірування

≫ Лінії видалення вологи, осушення

≫ Охолодження та заморозка овочів і фруктів

≫ Лінії чищення овочів та фруктів

≫ Сортування заморожених овочів, фруктів та ягоди

≫ Сортування свіжих овочів та фруктів

≫ Нарізання та дроблення

≫ Сушіння овочів та фруктів

≫ Лінії пакування

Пропонуємо Вам вже сьогодні зв’язатися з нашим фахівцем та отримати якісну консультацію щодо шокової технології заморозки, обговорити індивідуальні запити та параметри вашого виробництва та поставити всі питання щодо нашого обладнання.

Шокове заморожування овочів, фруктів, грибів та зелені

Дані продукти переважно сезонні, а специфіка торгівлі ними полягає у потребі їхньої доступності цілий рік. Для вирішення цього завдання доцільно облаштувати своє підприємство обладнанням для шокового заморожування та зберігання овочів, фруктів, грибів та зелені, що забезпечує максимально швидку, дбайливу та щадну до органолептичних показників продукції глибоке заморожування.

Чому варто використовувати технологію шокового заморожування

З нашим скороморозильним обладнанням для овочів, фруктів, грибів та зелені, окрім якісного обслуговування та індивідуального проектування, ви отримуєте безліч додаткових переваг:

у рази збільшується максимальний термін реалізації продукції;
втрати у масі продукту зменшуються мінімум на 20%;
менший відсоток виморожування плодів;
зберігаються вітаміни та інші корисні мікро- та макроелементи;
зберігаються вітаміни та аромат свіжої зелені на тривалий термін без застосування консервантів;
відпадає потреба хімічної та термічної обробки фруктів;
за низької температури припиняється розвиток мікроорганізмів;
з’являється можливість тривалого зберігання овочів, фруктів, грибів та зелені та їх реалізації незалежно від сезону;
зберігаються смакові та інші якості плодів та грибів при шоковому заморожуванні;
значна економія площі під час встановлення обладнання шокового заморожування;
скорочення часу, необхідного для заморожування, отже підвищення продуктивності виробництва;
мінімальні терміни окупності інвестицій у обладнання.

Устаткування для шокового заморожування овочів, фруктів, грибів та зелені

Флюїдизаційні скороморозильні апарати

Даний тип обладнання застосовується для заморожування дрібноштучної продукції, як горошок, нарізані овочі, фрукти, гриби.Подача сильного потоку охолодженого повітря через транспортерну стрічку в напрямку знизу вгору забезпечує “заморожування, що парить”. Завдяки такому способу продукція рівномірно обдувається морозним повітрям і досягає заморозки відносно короткий термін. Процесом та силою потоку повітря керує оператор з пульта.

Спіральний конвеєр шокової заморозки

Застосовується як для охолодження овочів, фруктів, грибів та зелені перед упаковкою, так і для їхньої заморозки. Також можливе заморожування нарізаних скибочок плодів та грибів на лотках та вже упакованої продукції.

За рахунок спіралеподібної конструкції транспортера продукт піднімаються на необхідну висоту, піддаючи постійному обдуву повітря низької температури порядку -40°C.

Камери шокового заморожування

Застосовуються для шокового заморожування овочів, фруктів, грибів та зелені.Зберігають їх смак, структуру та корисні якості протягом тривалого терміну зберігання. Камера шокового заморожування є незамінним обладнанням на великих виробництвах і підприємствах харчової промисловості, оскільки здатна протягом 10-20 хвилин (залежно від типу продукту) охолоджувати до температури -30°С великі обсяги продукції.

Тунельний транспортер шокової заморозки

Є одним із найефективніших обладнань для заморожування дрібної продукції – овочів, фруктів та грибів. Як транспортер можна вибрати візки, спіралеподібний або звичайний конвеєр, залежно від потреб підприємства. Рівномірне обдування у скороморозильному тунелі забезпечує своєчасне проморожування всієї товщі продукції, що є показником якісного заморожування.

Тунельна шокова заморозка може бути легко вбудованою в автоматичну лінію переробки, що зменшує потребу в ручній праці та, відповідно, дозволяє скоротити штат, при цьому не втрачаючи у продуктивності, а навпаки, збільшуючи оберти.

Камера інтенсивного охолодження

Універсальне обладнання, яке здатне охолодити проварені гриби та іншу продукцію після термічної обробки з температури +90°С до+3°С відносно короткий час. Інший режим – охолодження та шокове заморожування. Процес, коли продукт проходить від температури+90°С до-18°С трохи більше, ніж 240 хв.

Також камери інтенсивного охолодження використовуються для овочів, фруктів, грибів та зелені як підготовчий етап перед упаковкою. Для досягнення максимальної безпеки продукції, перш ніж відправити на упаковку, її потрібно охолодити до температури +4°C.

Акустична заморозка

Безперечно, AEF (акустичне додаткове заморожування) – найкраще рішення для шокового заморожування овочів, фруктів, грибів та зелені. Звукові хвилі, впливаючи на кристали льоду, розбивають їх, не даючи розростатися до великих розмірів. Шляхом дуже швидкого заморожування структура продукції не встигає руйнуватися, тому при розморожуванні споживач отримує продукти, що нічим не відрізняються від свіжого – ароматні, що мають первісний вигляд, смак і корисні властивості овочі, гриби, фрукти й зелень.

Розгорнути