Паровий димогенератор
Промислові пародимогенератори призначені для роботи з сухою буковою тріскою фракції 3-5 мм. Вони відрізняються приємним ароматом диму та потужним димоутворенням навіть у дуже великих промислових установках. Завдяки особливій технології пародимогенератори мають ряд технічних і технологічних переваг у порівнянні з іншими системами генерації диму.
Пародимогенератор – принцип роботи
Пародимогенератор генерує дим у процесі подачі через тріску перегрітої пари при температурі бл. 380 – 420°C. Тріска піддається ворушінню, і при цьому вивільняються ароматичні речовини та консервуючі компоненти. Нагрівання здійснюється під дією пари низького тиску при 0,3-0,5 бар (витрата близько 20 кг/год) та додаткового електричного нагріву для підвищення температури (перегріву) пари.
Пов’язаний пором дим швидко поглинається ковбасною оболонкою або поверхнею продукту, він конденсується більш холодному продукті. Результатом стає приємний аромат диму, рівний копчений колір за короткий час обробки та низькі втрати у вазі.
Відмінність пародимогенераторів від димогенераторів тління
Завдяки низьким температурам генерації диму в ньому міститься менше шкідливих речовин (наприклад, бензапірену) порівняно із звичайною технологією отримання диму тлінням.
Застосування перегрітої водяної пари має перевагу в тому, що в димогенераторі немає відкритого полум’я. Тому при належному використанні пародимогенератор не вибухонебезпечний. Усі димогенератори оснащені превентивною системою безпеки. Це означає, що система керування установкою постійно контролює всі параметри безпеки та ще до досягнення критичних значень вживає відповідних заходів для відновлення безпечного робочого стану. При цьому система управління установкою постійно інформує користувача про поточний стан.
Установка представлена у вигляді моделей різного розміру.
Переваги пародимогенераторів
- Найвища щільність диму для коротких, безпечних для продукту процесів копчення
- Приємний ароматний смак диму готового продукту
- Дуже гарна якість кольору готового продукту також зберігається рівномірність кольору після душування
- Зберігається ніжність оболонки, у тому числі при використанні натуральних матеріалів
- Найменші втрати ваги готового продукту
- Підходить для промислових камер до 14 завантажувальних візків.
- Завдяки низькій температурі виробництва диму, досягається незначне виділення шкідливої речовини.
- Превентивна система безпеки. При дотриманні інструкції із застосування повністю виключено небезпеку пожежі або вибуху
- Інтенсивність диму змінно регульована, частково відкрита система виходу диму
- Можливе усунення викидів виробництва завдяки системі водяного очищення
- Прості та легкі у використанні пристрої, (автоматизовані)
Ми пропонуємо повний спектр рішень для промислового холодопостачання:
