Паровой дымогенератор
Промышленные пародымогенераторы предназначены для работы с сухой треской буковой фракции 3-5 мм. Они отличаются приятным ароматом дыма и мощным дымообразованием даже в очень больших промышленных установках. Благодаря особой технологии пародымогенераторы обладают рядом технических и технологических преимуществ по сравнению с другими системами генерации дыма.
Пародымогенератор – принцип работы
Пародимогенератор генерирует дым в процессе подачи через треску перегретого пара при температуре ок. 380 – 420°C. Треска подвергается шевелению, и при этом высвобождаются ароматические вещества и консервирующие компоненты. Нагрев осуществляется под действием пара низкого давления при 0,3-0,5 бар (расход около 20 кг/ч) и дополнительного электрического нагрева для повышения температуры (перегрева) пара.
Связанный паром дым быстро поглощается колбасной оболочкой или поверхностью продукта, он конденсируется на более холодном продукте. Результатом становится приятный аромат дыма, ровный копченый цвет за короткое время обработки и низкие потери веса.
Отличие пародымогенераторов от дымогенераторов тления
Благодаря низким температурам генерации дыма в нем содержится меньше вредных веществ (например, бензапирена) по сравнению с обычной технологией получения дыма тлением.
Применение перегретого водяного пара имеет преимущество в том, что в дымогенераторе нет открытого пламени. Поэтому при должном использовании пародымогенератор не взрывоопасен. Все дымогенераторы оснащены превентивной системой безопасности. Это означает, что система управления установкой постоянно контролирует все параметры безопасности и еще до достижения критических значений принимает соответствующие меры по восстановлению безопасного рабочего состояния. При этом система управления установкой постоянно информирует пользователя о текущем состоянии.
Установка представлена в виде моделей разного размера.
Преимущества пародимогенераторов
- Высокая плотность дыма для коротких, безопасных для продукта процессов копчения
- Приятный ароматный вкус дыма готового продукта
- Очень хорошее качество цвета готового продукта также сохраняется равномерность цвета после душения.
- Сохраняется нежность оболочки, в том числе при использовании натуральных материалов.
- Наименьшие потери веса готового продукта
- Подходит для промышленных камер до 14 загрузочных тележек.
- Благодаря низкой температуре производства дыма достигается незначительное выделение вредного вещества.
- Превентивная система сохранности. При соблюдении инструкции по применению полностью исключена опасность пожара или взрыва
- Интенсивность дыма переменно регулируемая, частично открытая система выхода дыма
- Возможно устранение выбросов производства благодаря системе водяной очистки
- Простые и легкие в использовании устройства, могут полностью автоматизированы
Мы предлагаем полный спектр решений для промышленного холодоснабжения:
