Дымогенераторы
Мы предлагаем полный спектр дымогенераторов и другое оборудование для копчения, а также камеры хранения, шоковой заморозки, линии переработки и другое оборудование, необходимое для вашей пищевой промышленности.
Дымогенератор тления на щепе
Это мощные дымогенераторы тления, предназначенные для работы с сухой буковой щепкой фракции 4-12 мм. Они отличаются очень сильным ароматом. Благодаря высокой плотности дыма, которой можно достичь с этими дымогенераторами, длительность копчения будет соответственно более короткой, а воздействие на продукт более щадящим.
Дымогенератор тления для работы с треской генерирует дым путем автоматического, контролируемого тления буковой щепы или другой древесины твердых пород с низким содержанием смолы. Треска тлеет в сухом виде, таким образом, нет необходимости в увлажнении, как в случае с дымогенераторами, работающими с опилками.
≫ Дымогенератор тления
Фрикционный дымогенератор
Фрикционный дымогенератор генерирует дым путем прижима деревянного бруска к быстро вращающемуся металлическому колесу. Плотность дыма определяется двумя регулируемыми факторами: Давление прижима деревянного бруска к вращающемуся фрикционному колесу и комбинация интервалов работы и остановок. Поскольку температура генерации дыма возрастает в течение фрикционного интервала от приблизительно 100C до макс. + 380 °C, образующийся коптильный дым имеет прекрасный мягкий аромат и создает хороший цвет копченого продукта.
≫ Фрикционный дымогенератор
Паровой дымогенератор
Это мощные промышленные пародымогенераторы, предназначенные для работы с сухой треской. Они отличаются приятным ароматом дыма и мощным дымообразованием. Благодаря особой технологии пародымогенераторы обладают рядом технических и технологических преимуществ по сравнению с другими системами генерации дыма.
Пародымогенератор генерирует дым в процессе подачи через треску перегретого пара при температуре ок. 380 – 420°C. Треска подвергается шевелению и при этом высвобождаются ароматические вещества и консервирующие компоненты. Нагрев осуществляется под действием пара низкого давления при 0,3-0,5 бар (расход около 20 кг/ч).
≫ Пародымогенератор
Дымогенераторы (экологические)
Эти дымогенераторы через специальные форсунки подают аэрозоль из конденсата жидкого дыма. Они являются интересной альтернативой классическим дымогенераторам и позволяют достичь сопоставимых результатов в плане аромата и цвета продукта. Конденсат выходит из дыма от необработанного дерева и очищается от нежелательных примесей. Это обеспечивает экологичность и чистоту производства. Весь процесс протекает автоматически и точно регулируется системой управления оборудованием, что гарантирует стандартизированные результаты.
≫ Дымогенераторы (ЭКО)
Аппликатор жидкого дыма
Это мощные дымогенераторы тления, предназначенные для работы с увлажненными опилками фракции 0,7-2,5 мм. Они отличаются особым традиционным ароматом. Они очень хорошо подходят для смешивания с другими ароматизирующими коптильными материалами, такими как, например, ягоды можжевельника или древесина хвойных пород.
Дымогенератор тления для работы с опилками генерирует дым путем автоматического, контролируемого тления опилок. Перед копчением опилки увлажняют. С помощью системы управления установкой можно выбрать степень плотности дыма (легкая, средняя, интенсивная). В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать разные сорта древесины, а также примешивать дополнительные ароматические вещества.
≫ Аппликатор жидкого дыма
Коптильные камеры, микроклимат, дозревание, размораживание и замораживание
Другие решения для пищевой промышленности
≫ Промышленные системы холодоснабжения
Мы предлагаем полный спектр решений для промышленного холодоснабжения:
