Варочные камеры и камеры для запекания
Конфигурация промышленной коптильни предлагается в трех вариантах – высокопроизводительная установка для варки, термообработки, запекания и жарки при температуре до 300°C, а также установки для сушки, варки и запекания без дымогенератора и установки для приготовления на пару.
Конфигурация универсальной промышленной коптильни предлагается в нескольких вариантах:
Высокопроизводительная установка для варки, термообработки, запекания и жарки при температуре до 300°C — она работает по уникальному принципу циркуляции воздуха с поперечным потоком от REICH, который гарантирует высокую производительность и короткую продолжительность цикла при оптимальном качестве готовой продукции. Он разработан специально для продуктов, обработка которых ведется в гастроемкостях или на решетках.
Установки для сушки, варки и запекания без дымогенератора – это установки для сушки, варки и запекания без дымогенератора. Они работают с вертикальной подачей воздуха и очень хорошо подходят для вертикально подвешенных продуктов, а при грамотной загрузке продуктов в горизонтальном положении. Установки могут поставляться в разных типоразмерах, емкостью от 1 до 14 тележек, с однорядной или двухрядной загрузкой.
Установки для приготовления на пару – это установки для приготовления на пару. Они работают с вертикальной подачей воздуха и очень хорошо подходят для продуктов в вертикальном и горизонтальном положении. Установки KK могут поставляться в любых типоразмерах, емкостью от 1 до 14 тележек, с однорядной или двухрядной загрузкой.
Высокопроизводительная установка для варки, термообработки, запекания и жарки
Специально для продуктов, обработка которых ведется в гастроемкостях или решетках, также в ней возможна и оптимальная обработка продуктов в вертикальном положении. Разнообразие доступных технологических процессов делает эту установку оптимальной заменой классических пароконвектоматов для промышленных масштабов.
Преимущества: температурные процессы до 300°C, горизонтальное течение воздушных потоков, оптимальное для «лежачих» продуктов, до 35 уровней в загрузочной тележке, система поворотных клапанов для движения воздуха слева направо и обратно, абсолютный равномерный поток на всем сечении по воздухоподающей стене, плотное воздействие на продукт, интегрированное отсечение капель из воздушного потока.
Установки для сушки, варки и запекания (без дымогенератора)
Возможности их применения простираются от подрумянивания, сушки, варки, обработки горячим воздухом и жарки до запекания. Может поставляться с соответствующим оборудованием для созревания или высокотемпературного запекания и охлаждения приготовленных продуктов. Имеют интегрированную, полностью автоматизированную систему безразборной очистки.
Преимущества: повышенный объем воздуха, короткие, энергосберегающие процессы, наибольшая равномерность, высокий объем загрузки, крепкосваренные модули камеры, высококачественная сталь марки 1.4301, полная изоляция минеральными материалами, небольшая ширина и высота модулей камеры.
Установки для приготовления на пару
Возможности их применения выходят далеко за рамки одной только варки. Камера может быть оснащена охлаждающим душем и выполнять непосредственное охлаждение приготовленных продуктов. Имеется интегрированная, полностью автоматизированная система безразборной очистки. Другие опции оснастки гарантируют, что Вы можете создать конфигурацию установки в точном соответствии со спецификой Ваших задач.
Преимущества: исключительные циркуляционные вентиляторы, короткие, энергосберегающие процессы, наибольшая равномерность, высокий объем загрузки, крепкосваренные модули камеры, высококачественная сталь марки 1.4301, полная изоляция минеральными материалами, небольшая ширина и высота модулей камеры.
Мы предлагаем полный спектр решений для промышленного холодоснабжения:
