Сушка овощей и фруктов

Оборудование для сушки овощей и фруктов

Существует несколько наиболее распространенных способов высушить овощи, фрукты и другие продукты:

• в конвекционных тепловых шкафах;
• в микроволновых вакуумных сушках;
• в инфракрасных шкафах;
• с помощью сублимирования.

Также дегидрировать, то есть удалить воду, можно на специальных линиях или конвейерах, которые позволяют перерабатывать продукцию непрерывно, с плавным подсушиванием теплым воздухом или инфракрасными лучами.

Кому подойдут сушки от BMSERVICE

Современный аппарат для сушки овощей – помидоров, кабачков, тыквы, сладкого и горького перца, лука, чеснока, моркови – подойдет для переработки урожая с вашего огорода, фермы или сельскохозяйственного предприятия. Если у вас хорошо плодоносит сад, вы занимаетесь животноводством или разводите рыбу, сушильные шкафы помогут сохранить результат ваших трудов и получить прибыль.

Не секрет, что время сбора большинства овощей, ягод и фруктов весьма ограничено, как и их срок хранения. Даже лучшие способы не могут уберечь продукцию от гнили и увядания. Сушка позволяет сохранить даже очень большой урожай и реализовать его в любое время года. Цены на промышленное оборудование для сушки фруктов от компании BMSERVICE достаточно доступные для быстрой окупаемости проекта.

Ленточные линии для сушки овощей и фруктов позволят вам автоматизировать и упростить обработку урожая. Благодаря невысокой температуре сушения и нескольким отсекам с циркуляцией горячего воздуха, продукты сохраняют свой внешний вид и цвет. Такие линии могут подавать высушенную продукцию прямо на сборку, что упрощает работу и подходит для беспрерывного серийного производства. Ленточные линии оптимальны для пищевой, химической и легкой промышленности. На них можно сушить не только овощи и фрукты, но и ягоды, специи, крупы, мясные и рыбные продукты.

Небольшие габариты и простота эксплуатации позволяют устанавливать линию в любом удобном месте. А медленная тщательная сушка идеально подходит для сложновысушиваемых и деликатных продуктов, в том числе фиников, клубники, дынь, бананов, лимонов и экзотических фруктов.

Принцип работы тепловой сушки

Камеры и оборудование для сушки предполагают превращение электрической энергии в потоки равномерно циркулирующего воздуха. Благодаря продуманной системе вентиляции тепло отводится из сушильных камер и шкафов, в результате чего продукты теряют влагу. Процесс происходит постепенно, не повреждая внешние оболочки, благодаря чему фрукты и овощи не рассыпаются после сушки, не теряют полезные свойства и микроэлементы.

Аппарат для сушки рыбы, мяса, овощей и фруктов от компании BMSERVICE позволяет переработать продукцию, получив полезные снеки, которые могут храниться по несколько лет без потери качества.

Инфракрасные конвейерные линии и шкафы

Линии и шкафы переработки продуктов с помощью инфракрасных лучей позволяют произвести дегидратацию с сохранением формы, цвета, аромата и вкуса. Надежное и простое в управлении оборудование позволяет в промышленных масштабах убрать воду и сохранить на длительное время яблоки, груши, персики, мандарины, апельсины, малину, клубнику, смородину, чернослив и экзотические фрукты с нежной структурой.

Инфракрасные сушильные аппараты используют меньше электроэнергии, чем оборудование, которое выпаривает воду теплым и горячим воздухом. Транспортная лента покрыта тефлоном, благодаря чему перерабатываемые продукты не прилипают и не повреждаются.

Инфракрасные сушки – это:

• экономное потребление электроэнергии;
• сохранение внешнего вида и формы обрабатываемой продукции;
• сохранение полезных веществ;
• предотвращение клеточного разрушения обрабатываемой продукции.

Помимо дегидратации, инфракрасные сушилки позволяют стерилизовать продукты и уничтожить патогенную микрофлору. Даже при небольшой температуре обработки, обычно не превышающей 60°С, инфракрасные лучи обеспечивают устойчивый стерилизующий эффект.

Инфракрасные сушильные линии позволяют максимально автоматизировать процесс, настроить скорость обработки и параметры производительности согласно требованиям вашего предприятия.

Вакуумная и микроволновая сушка

Вакуумная сушка фруктов и овощей позволяет сохранить их пищевую ценность и продлить возможный срок хранения. Такие сушки используют дефицит воздуха (вакуум) вместо высоких температур. Вакуумное оборудование имеет высокую скорость обработки продуктов.

Вакуумная сушка подходит для чувствительной к окислению и воздействию высоких температур продукции, деликатно удаляет влагу из фруктов и овощей, не перегревая их и сохраняя структурную целостность. Закрытая система вакуумной обработки и отсутствие нагрева позволяют замедлить рост микроорганизмов и улучшить качество продуктов.

Сочетание микроволновых технологий и вакуума улучшает эффективность обработки. Аппарат для сушки фруктов с помощью вакуума и микроволн от BMSERVICE поможет вам сохранить урожай, ускорив процесс его обработки и сэкономив электроэнергию. Микроволновая сушка дополняет преимущества вакуумной и тепловой обработки, быстро и качественно перерабатывает продукты, сохраняя в них полезные микроэлементы и витамины.

Лиофилизированная сушка (сублимация)

Лиофилизированная сушка, или вакуумная сублимационная сушка, предполагает несколько этапов обработки продукции:

• замораживание в вакууме;
• первичная сушка – нагревание под давлением, при котором вода из льда переходит в пар, минуя жидкую форму;
• вторичная сушка – обезвоживание, при котором остаток влаги убирается при помощи снижения давления в камере или шкафу и увеличения температуры.

Сублимация идеально подходит для изготовления сухофруктов. Продукты не подвергаются тепловой обработке, то есть по сути, «сырые», сохраняют витамины, даже такие привередливые к переработке, как витамин С и фенольные компоненты. При хранении в холодильнике за неделю клубника потеряет 19% витамина С, а при сублимации сохранит 100% его содержание. Сублимированные фрукты не теряют свой вкус и запах, долго не портятся, сохраняют антиоксидантные способности и полезные вещества.

Почему стоит выбрать оборудование для сушки от BMSERVICE

Компания BMSERVICE занимается не только поставкой конвейеров, камер и машин для промышленной сушки, но также проектированием и установкой линий, их ремонтом и сервисным обслуживанием.

У нас вы можете приобрести высокотехнологичный аппарат для сушки мяса, морепродуктов, фруктов и овощей согласно вашим требованиям и производственным задачам. Подбор оборудования происходит индивидуально с учетом ваших пожеланий, уже существующего технологического процесса на предприятии и вашего бюджета.

Мы поможем вам подобрать инфракрасные и конвекционные линии сушки и их комплектацию в соответствии с вашими пожеланиями. В кратчайшие сроки подберем оптимальное оборудование для обработки той продукции, которую вы планируете сушить.

BMSERVICE предлагает прочные и безопасные комплексные ленточные линии для сушки фруктов и овощей с моющими машинами, овощерезками, сушилками и отсеком упаковки для автоматизации вашего бизнеса и оптимизации производственных процессов.