Флюїдізація – це те, що змушує продукти відокремлюватися один від одного та окремо заморожувати. У флюїдизаційному скороморозильному тунелі оптимальний потік повітря та унікальні змінні опорні пластини забезпечують дбайливе поводження та хороший поділ продуктів на всіх стадіях процесу заморожування, навіть із дуже чутливими продуктами. Кінцевим результатом є продукт преміум-класу із збереженим природним зовнішнім виглядом.
Існують тунельні морозильні камери з суцільною стрічкою із нержавіючої сталі та тунельні морозильні камери із сітчастою стрічкою.
Флюїдизаційний апарат
Для швидкого заморожування дрібнокускових або подрібнених продуктів харчування, які мають приблизно однакові розміри, застосовується спеціальний флюїдизаційний апарат. Партія продуктів проходить через сильний потік холодного повітря, який подається до конвеєра в процесі переміщення заморозки з нижньої решітки. Процес заморожування виглядає так: продукція заморожується на швидкості в повітряній подушці. За рахунок потужного потоку повітря процес займає набагато менше часу, ніж за стандартної процедури охолодження.
Частини продуктів знаходяться у підвішеному стані, адже повітря проходить у ґрати з усіх боків, що гарантує якісне заморожування та збереження форми продуктів. Флюїдизаційні машини оснащені потужними відцентровими вентиляторами, де генерується потік необхідної сили та швидкості. Можна самостійно регулювати швидкість для отримання хорошого результату. Таке інженерне рішення допомагає зберігати всі властивості та первозданний смак заморозків. Для контролю та організації потоків встановлені спеціальні датчики, процес подачі повітря може бути автоматизованим або регулюватися вручну.
Для кожного типу продукції вибирається свій варіант та швидкість заморозки. Важливо, щоб у процесі частини овочів або фруктів були розташовані по всьому конвеєру, що гарантуватиме якісний результат та збереження обсягів. Флюїдизаційні скороморозильні апарати оснащені заслінками, які зменшують силу потоку повітря та продовжують процес заморожування. Деякі продукти вимагають ретельного опрацювання повітрям через соковиту текстуру, тому застосування заслінок допоможе не тільки підсушити продукцію, а й зберегти смакові якості.
В апараті для заморозки за рахунок управління тунелем охолоджувані частинки не злипаються і не змерзають в один масив, а піддаються процесу рівномірно частинами. Флюїдизатори для заморожування продукції поділяються на кілька типів:
- малого типу продуктивності;
- середнього;
- великого.
Апарати випускаються як з однією охолоджувальною решіткою, так і з декількома залежно від кількості продуктів, що заморожуються.
Процедура охолодження
Для якісної роботи охолоджувачів повітря важливим є переміщення продукції по жолобу. Це здійснюється за рахунок невеликого нахилу корпусу та невисокого рівня вібрації. Залежно від кількості продукції, що заморожується, вібрації можуть посилюватися або перебувати на низькому рівні. Деякі типи флюїдизаційних апаратів оснащені перфорованими конвеєрами, які знаходяться один за одним для досягнення кращого ефекту охолодження.
Перший етап процедури флюїдизації полягає у проходженні частинами овочів або фруктів ділянок підморожування, де охолодження може тривати від 1 до 10 хвилин, залежно від типу продукції. На другій стрічці відбувається доморожування тривалість від 10 до 20 хвилин. Це додаткова процедура, тому може відбуватися швидше, якщо на першому етапі продукція вже досягла бажаної твердості від шокової заморозки. Швидкість та якість машин для заморозки зробили їх необхідним елементом для підготовки продукції у промислових масштабах. Після охолодження смакові та харчові якості зберігаються, що дає можливість для тривалого зберігання та транспортування їжі.
Технічні особливості
Тунельне обладнання оснащене теплоізоляційними сендвіч-панелями для збереження однакової температури. Апарат встановлюється на фундаментній плиті з бетону та на спеціальній сталевій панелі, що посилює потужність конструкції. Основа машини для заморожування виготовлена з високоякісних панелей із додатковим поліуретановим наповненням.
Спеціальні холодильні двері забезпечують доступ до всіх частин тунелю. На зовнішньому майданчику можна стежити за процесом та контролювати показники датчиків. Шоковий флюїдизаційний апарат зручний у процесі використання та легкий в управлінні. За короткий проміжок часу машина може обробляти велику кількість продукції та поступово заморожувати різні текстури. Робочий режим тунелю запускається через 20-25 хвилин після включення апарату, що дозволяє швидко виконати заморожування.
Для посилення безпеки тунелі всередині та зовні обладнані аварійними вимикачами. Тунель не потребує додаткового контролю або персоналу при заморожуванні, система працює якісно та швидко, виконання процедури відбувається строго поетапно.
Особливості монтажу
Скороморозильні флюїдизаційні апарати встановлюються швидко, але вимагають монтажу на спеціальній технологічній лінії, де відбувається процес заморожування. Обов’язково сторона завантаження продукції повинна бути окремою від вивантаження заморозок. Місце, де встановлюватимуться флюїдизаційні машини тунельного типу, має бути оснащене джерелами електрики та холодоагенту для безперервного процесу.
Апаратам для роботи потрібна вода та місце, куди виходитиме відпрацьована рідина. Це необхідно передбачити у процесі установки. Для транспортування використовуються спеціальні вузли, які пристосовані до монтажу на місці роботи. BMSERVICE займається реалізацією та встановленням апаратів для флюїдизаційного заморожування в промислових масштабах. Компанія пропонує широкий асортимент продукції та комплектуючих до апаратів для технологічного використання від світових виробників.
Бренд гарантує якість та надійність апаратів, надає необхідну документацію та сертифікати. На нашому сайті можна ознайомитися з продукцією та моделями механізмів. Передбачено консультацію операторів технічної підтримки та можливість підібрати параметри флюїдизаційного скороморозильного тунелю, які підійдуть для конкретних обсягів продукції.
Флюїдизаційний апарат тунельного типу
Флюїдизаційний апарат – це сучасне обладнання для шокової заморозки продукції. Він дозволяє зберегти якість, смак, аромат і вигляд продуктів, знизити втрати вологи і маси, а також подовжити термін зберігання. Шоковий флюїдизаційний апарат працює за принципом створення потужного потоку холодного повітря, який обдуває продукт з усіх боків і швидко заморожує його (флюїдизації). Наша компанія пропонує різні типи пристроїв, які відповідають вашим потребам і бюджету.
Типи флюїдизаційних апаратів
За конструкцією флюїдизатори для заморожування можна поділити на два основних види.
Шоковий
Компактна й економна машина для заморожування невеликих партій продукту. Вона складається з камери, в якій розташовано сітчастий транспортер. Саме на нього відбувається завантаження продукту. Поверх продукту створюється потужний потік холодного повітря, який забезпечує шокову заморозку. Потужність потоку регулюється за допомогою ламельної батареї, яка встановлена на вході і виході камери. Повітря охолоджується за допомогою охолоджувача повітря, який розташований на даху камери.
Управління здійснюється за допомогою електронної панелі, на якій встановлено датчики температури, часу і швидкості транспортера. Шокові флюїдизаційні машини мають невеликі габарити та можуть бути легко встановлені в будь-якому приміщенні.
Тунель
Флюїдизаційний скороморозильний тунель – це ефективний і високопродуктивний пристрій для швидкого заморожування великої кількості продукту. Він складається з довгого тунелю, по якому проходять сітчасті конвеєри. По периметру тунелю розміщені охолоджувачі повітря, які створюють сильний потік холодного повітря, що охоплює продукт з усіх сторін і миттєво заморожує його. Сила потоку регулюється за допомогою клапанів, які знаходяться на вході і виході флюідізаціоного тунелю.
Керування тунелем здійснюється за допомогою комп’ютерної системи, яка відстежує температуру, час і швидкість конвеєра. Флюїдизаційні машини тунельного типу мають великі розміри та вимагають спеціальної основи й простору.
Флюїдизатори можуть мати різну конструкцію, залежно від потреб і можливостей. Вони дозволяють отримати якісний продукт, який зберігає свої смакові та харчові властивості.
Як флюїдизаційні апарати поліпшують якість продукції
Флюїдизатори для заморожування продукції – інноваційне обладнання, яке має багато переваг перед традиційними методами заморожування. Вони використовують потужний потік повітря, який створює ефект флюїдизації, тобто рухомості продукту, ніби він перебуває в рідині. Це дозволяє досягти відмінних результатів, оскільки апарати:
- Забезпечують шокову заморозку продукту, яка відбувається за дуже короткий час. Зберігає максимальну якість продукту, запобігає утворенню великих кристалів льоду, які руйнують структуру тканин і викликають втрату вологи і маси.
- Дозволяють заморожувати товар без попередньої обробки. Зберігають натуральний смак, аромат і вигляд продукту, а також економлять час і енергетичні ресурси.
- Дають змогу заморозити продукт без пакування, що спрощує технологічний процес, зменшує витрати на матеріали та збереження, а також забезпечує гігієну продукту.
- Допомагають заморожувати без склеювання. Це полегшує розморожування, оскільки можна витягти потрібну кількість продукту без руйнування цілого блоку.
- Можуть заморозити продукт розсипом. Завдяки цьому збільшується продуктивність технологічної лінії, оскільки є можливість заморожувати продукт безпосередньо після його виготовлення, без додаткових операцій.
- Дозволяють заморожувати товар з різною формою і розміром, що розширює асортимент продукції, а також задовольняє попит різних споживачів.
Флюїдизатори для заморожування продукції – це сучасне та ефективне обладнання, яке використовується в харчовій промисловості для швидкого і якісного заморожування різних видів продуктів, таких як м’ясо, риба, овочі, фрукти, молочні вироби тощо. Завдяки флюїдизації, продукт оточується потоком холодного повітря, яке рівномірно охолоджує його з усіх боків і проникає в найглибші шари.
Переваги флюїдизаційних машин тунельного типу від BMSERVICE
Компанія BMSERVICE є лідером на ринку холодильного обладнання в Україні. Ми пропонуємо флюїдизаційні апарати власного виробництва, які відрізняються високою якістю, надійністю, ефективністю і довговічністю. Займаємося проектуванням, виготовленням, монтажем на місці роботи, налагодженням, сервісним обслуговуванням і гарантійною підтримкою пристроїв.
Ми працюємо під ключ, тобто беремо на себе всю відповідальність за повний цикл реалізації проекту. Надаємо консультації, розробляємо індивідуальні інженерні рішення, враховуємо умови вашого приміщення, організовуємо потоки продукту, забезпечуємо безпеку й автоматизацію процесу заморожування. Також займаємося модернізацією існуючих флюїдизаційних апаратів, якщо ви хочете покращити їхні характеристики або адаптувати до нових вимог.
Пропонуємо:
Якщо ви зацікавлені в наших флюїдизаційних апаратах, запрошуємо звертатися до BMSERVICE за телефоном, електронною поштою або через форму зворотного зв’язку на нашому сайті. Ми будемо раді допомогти й надати всю необхідну інформацію.
