Шокова заморозка ягоди
Наша компанія спеціалізується на наданні ефективних та інноваційних рішень для охолодження та шокової заморозки ягоди та інших продуктів харчової промисловості.
Ми пропонуємо повний спектр рішень для шокової заморозки для ягоди:
Устаткування для шокового заморожування ягоди
Шокова заморозка заснована на принципі швидкого та рівномірного зниження температури продукту до дуже низьких значень, що перешкоджає утворенню великих кристалів льоду всередині клітин продукту. Цей процес забезпечує збереження структури та текстури продукту, мінімізує втрату вологи та дозволяє зберегти максимальну кількість поживних речовин.
Наша компанія пропонує всі типи холодильного обладнання на екологічно чистому холодоагенті CO₂. Ці системи забезпечують значну економію енергії, деяких випадках досягаючи зниження енергоспоживання на 25-40%.
Флюїдизаційні машини тунельного типу
Флюїдизаційна шокова заморозка використовує принцип флюїдизації – процес, при якому ягоди підтримуються у зваженому стані, забезпечує сильний потік холодного повітря всередині тунелю. Флюїдизація дозволяє частинкам продукту залишатися окремими та рухомими всередині потоку.
Метод заснований на тому, що всередині тунелю шокового заморожування розташований конвеєр з перфорованою стрічкою, знизу, крізь неї під натиском подається холодне повітря, це забезпечує рухливість ягоди, забезпечуючи отримання розділених ягід після заморожування і не допускає її прилипання до стрічки конвеєра. Цей метод зазвичай вимагає менше енергії, ніж деякі інші способи заморожування, що робить його більш економічним.
Камери шокової заморозки
Камера шокової заморозки є спеціальним обладнанням, що використовується для проведення процесу шокового заморожування ягоди та інших харчових продуктів. Ця камера забезпечує контрольовані умови заморожування, щоб швидко та ефективно заморожувати продукти, мінімізуючи утворення великих кристалів льоду та зберігаючи якість продукту.
Камера обладнана високоякісною ізоляцією, яка запобігає проникненню тепла ззовні та забезпечує стабільні умови заморожування. Система вентиляції забезпечує рівномірне розподілення холодного повітря всередині камери, що важливо для рівномірного заморожування всіх частин продукту.
Деякі камери можуть бути обладнані системою контролю вологості, що важливо для запобігання утворенню інею та збереження вологості продукту.
Спіральні конвеєри шокової заморозки
Спіральний конвеєр шокового заморожування – це ефективне та просте у використанні обладнання, яке поєднує в собі переваги конвеєра та технології шокового заморожування. Цей тип конвеєра призначений для швидкого та рівномірного заморожування продуктів, забезпечуючи високу продуктивність та збереження якості.
Конвеєр обладнаний спіральною стрічкою або циліндричною структурою, яка переміщує продукти вздовж спіралі через зону заморожування. Спіральні конвеєри часто мають кілька рівнів, що дозволяє ефективно використовувати простір та забезпечувати рівномірне заморожування продуктів на всіх рівнях. Швидкість руху конвеєра може бути регульованою, що дозволяє налаштовувати час заморожування залежно від типу продукту та вимог виробництва.
Сучасні моделі обладнані автоматизованими системами управління, які забезпечують точне дотримання параметрів заморожування та можуть бути інтегровані у виробничі лінії з переробки ягоди та інших продуктів.
Акустична заморозка AEF
Акустична заморозка, також відома як ультразвукова заморозка, не є поширеним методом для заморожування ягоди, оскільки технологія відносно нова і ще маловідома. Варто відзначити, що застосування акустичних хвиль має ряд значних переваг при заморожуванні ягоди, тому що саме акустична заморозка дозволяє максимально якісно заморозити багато продуктів, які містять велику кількість води, до них можна віднести як приклад полуниці.
Принцип акустичного заморожування заснований на використанні ультразвукових хвиль для створення коливань води в клітинах продукту. Цей метод ефективний зменшення освіти великих кристалів льоду, що може бути корисно для збереження структури та якості ягід.
Переваги акустичного заморожування включають більш рівномірне заморожування, збереження смакових та текстурних якостей продукту, а також більш енергоефективний процес порівняно з деякими традиційними методами.
Устаткування для переробки ягоди:
≫ Обладнання для охолодження ягід
≫ Обладнання для подачі та конвеєри
≫ Мийка та очищення ягід
≫ Калібрування та сортування ягоди
≫ Видалення плодоніжок та кісточок
≫ Шокова заморозка ягід
≫ Бланшувачі (Термообробка ягоди)
≫ Устаткування для сушіння ягоди
≫ Обладнання для копчення ягоди
≫ Обладнання для дозування та пакування
≫ Камери зберігання ягідної продукції
