Линия шоковой заморозки

Если сравнивать с хранящимися в погребе или холодильнике овощами, то в овощах, замороженных с помощью шоковой заморозки, в разы больше пользы. Что касается прибыли, то линия шоковой заморозки овощей и фрукты являются высокорентабельным бизнесом. В зимний период цена таковой продукции на рынке вырастает в огромное количество раз. Используя метод шоковой заморозки, можно заморозить продукты впрок и использовать в кулинарии, реализовывать на продажу в магазины и торговые сети круглый год, не теряя при этом прибыль.

Линия заморозки и конвейеры шоковой заморозки

Наша компания специализируется на предоставлении комплексных решений в холодоснабжении. BMSERVICE уже более 10 лет занимается созданием и монтажом коммерческого и производственного холодильного оборудования.

Линия шоковой заморозки

Мы спроектируем и реализуем ваш заказ линии заморозки, учитывая все технологические процессы вашего предприятия. Линия шоковой заморозки выполняются со спиральным конвейером или флюидизационным аппаратом туннельного типа в зависимости от потребностей вашего предприятия. (Линия заморозки – это идеальное решение для большинства предприятий переработки, хранения или хранения продукции)

Конвейер шоковой заморозки

Заказывая конвейер шоковой заморозки, вы получите проект с учетом всех потребностей вашего предприятия, начиная с холодильного и морозильного оборудования, линии переработки и линии сортировки, холодильные и морозильные камеры и склады, рекуперацию тепла под нужды или технологические процессы предприятия, установку дистанционного мониторинга и холодильного оборудования. многое другое. Наша компания имеет большой опыт в проектировании и реализации разной сложности проектов холодоснабжения, обращайтесь!

Оборудование шоковой заморозки

Шоковая заморозка представляет собой специальную технологию, позволяющую замораживать практически любые продукты питания, сохраняя их вкусовые и питательные свойства.

Оборудование шокового охлаждения и заморозки используют:

• Объекты ритейла – рестораны, большие кафе, столовые, небольшие магазины
• Коммерческий холод – кондитерские фабрики, супермаркеты, мегамаркеты
• Производственные предприятия — хлебозаводы, рыбоперерабатывающие и мясоперерабатывающие предприятия, соковые заводы, молокозаводы, пекарни и другой пищевой промышленности
• Промышленный холод и хранилища – фруктохранилища, овощехранилища, распределительные центры и другие типы складов для длительного хранения продукции (для таких предприятий чаще всего проектируется конвейер шоковой заморозки)

Для каких продуктов нужна шоковая заморозка?

• Шоковая заморозка ягод – обычно это малина, клубника, смородина, клюква, черника, черешня и прочее
• Шоковая заморозка измельченных фруктов – яблоки, сливы, апельсины, груши и виноград и многие другие фрукты.
• Шоковая заморозка измельченных овощей – огурцы, капуста, морковь, свекла, редис и т.д.
• Шоковая заморозка зелени — петрушка, укроп, сельдерей
• Шоковая заморозка мясной продукции – мясо, мясные полуфабрикаты.
• Шоковая заморозка рыбной продукции — рыба, филе рыбы, креветки и другие морепродукты
• Шоковая заморозка хлебобулочных и других изделий — хлеб, пирожные, кондитерские изделия, пельмени, вареники, блины и прочее.

Шоковая заморозка: основные особенности метода

Технология шоковой заморозки подразумевает действие сверхнизких температур на плоды в течение небольшого интервала времени. Фрукты и овощи полностью и быстро промерзают под действием холода, что благоприятно отражается на их форме, цвете, виде и качестве. В плодах хранятся практически все витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. Благодаря использованию такой технологии быстрой заморозки, во фруктах не возникают кристаллы, обладающие свойством разрушающим образом влиять на мякоть.

Для мгновенного замораживания и недопущения появления кристаллических обледенелостей необходимо, чтобы температура держалась в промежутке от -5 до -18°С. Именно при таком диапазоне температур происходит шоковая заморозка фруктов. Если температурные показатели будут выше, то мякоть размягчится, и плоды потеряют свою форму, вид, вкус. При слишком низкой температуре происходит высыхание продуктов. В этом есть отличие быстрой заморозки, при которой нельзя допускать образование кристаллических обледенилостей и вымораживания влаги в плодах.

Особенности проведения быстрой заморозки ягод и овощей

Всего этапы промышленной быстрой заморозки делятся на следующие:

• Подготовка плодов.
• Шоковая заморозка.
• Хранение.

Для начала всю продукцию перебирают, смывают с нее грязь, удаляют непригодные и испорченные деформируемые плоды. Сок, который может вытекать при замораживании, спровоцирует склеивание. Далее происходит мытье, высушивание продукции, после чего она отправляется в морозильную камеру. В процессе шоковой заморозки фруктов, овощей, ягод, плоды обдуваются морозным воздухом со всех сторон, это обеспечивает равномерную заморозку. Продолжительность охлаждения и заморозки влияет на размер плодов и интенсивность воздушного потока. Условия хранения продукции после быстрой заморозки заключаются в следующем:

• Температура должна быть от -5 до -18°С.
• Нельзя допускать размораживания.
• Необходимо тщательно продумать транспортировку и доставку от места шоковой заморозки овощей, фруктов и ягод до места хранения. Это необходимо с целью недопущения контакта замороженной продукции с теплой температурой окружающей среды.

Также важным процессом во всей цепочке такой технологии сохранения плодов является размораживание. Неправильное размораживание может отрицательно повлиять, и все усилия, предпринятые в процессе замораживания, будут напрасны. Овощи и фрукты должны размораживаться при температуре от +2 до +4 С в течение 12 часов. Постепенное размораживание дает возможность сохранить все вкусовые качества.

Линия заморозки — преимущества быстрой заморозки овощей и фруктов

К основным преимуществам можно отнести следующие:

• Структура замороженных плодов остается невредимой и однородной.
• Благодаря применению метода шоковой заморозки ассортимент плодов расширяется. С помощью быстрого охлаждения можно замораживать даже самые хрупкие фрукты и ягоды.
• Метод позволяет сократить трудозатраты на обработку плодов.
• Возможность ведения бизнеса круглогодично, независимо от сезона.
• Минимальное количество отходов.
• Оборудование для быстрой заморозки занимает немного места и позволяет освободить помещение для других устройств.
• Плоды не теряют свою форму, цвет, вкус и аромат.
• Бактерии, которые могли оставаться на сырье, полностью гибнут от низких температур.

Появление шоковой технологии замораживания позволило проводить замораживание практически всех плодов. Овощи замораживаются в натуральном виде без использования консервантов и стабилизаторов.

Оборудование для шоковой заморозки фруктов, овощей и ягод от нашей компании

На нашем сайте представлены следующие оборудование для линии шоковой заморозки фруктов, ягод, овощей, мяса и рыбопродуктов:

• Флюидизационные машины туннельного типа. Такое оборудование готовит ягоды, овощи, фрукты, грибы для хранения. В камерах продукты замораживаются благодаря воздействию холодного воздуха под высоким давлением. Главным преимуществом является то, что продукты равномерно замораживаются со всех сторон и не сливаются друг с другом. Способ подойдет даже для легко рассыпающейся продукции.
• Оборудование для глубокой заморозки овощей ягод фруктов. При таком методе продукция замораживается при температуре не ниже -18 градусов. Это позволяет сохранить все вкусовые свойства плодов, а также их структуру. Овощи и фрукты не теряют своего объема.
• Спиральный конвейер шоковой заморозки. Спиральные быстроморозильные аппараты предназначены для быстрой заморозки (6-90 мин.), поштучной и мелко фасованной мясной, рыбной продукции, филе, упакованных и не упакованных продуктов, кулинарных полуфабрикатов и морепродуктов.
• Плиточный скороморозильный аппарат. (Вертикальный плиточный скороморозильный аппарат и горизонтальный плиточный скороморозильный аппарат). Плиточные аппараты предназначены для замораживания контактным способом блоков из фарша, рыбы и рыбного филе, морепродуктов, мяса, вырезки, птицы, субпродуктов и полуфабрикатов, то есть продуктов, которым можно придать правильную прямоугольную форму.
• Тоннель шоковой заморозки. Назначение скороморозильных тоннелей – шоковая заморозка фруктово-овощных продуктов, а также изделий из мяса, птицы, рыбы и других видов пищевой продукции. Замораживают готовые продукты. Благодаря высокой скорости замораживания продукт сохраняет полный набор вкусовых свойств и питательности. Потери массы при этом также минимальны.
• Камера шоковой заморозки. Камера шоковой заморозки обеспечивает быстрое охлаждение принудительной вентиляцией ягод, фруктов, овощей, мясных и рыбных продуктов, готовых блюд, полуфабрикатов в промышленных объемах. Чтобы натуральные свойства плодов и деликатесов полноценно сохранили питательные и вкусовые качества, охлаждение до состояния глубокой заморозки должно быть интенсивным.

Наша компания занимается созданием оборудования для шоковой заморозки под ключ, будь то линия шоковой заморозки, конвейер заморозки, линии переработки, охлаждения и хранения.

Какие решения шоковой заморозки мы предлагаем

Линия шоковой заморозки / Конвейер шоковой заморозки

Комплексное решение для крупных предприятий и фабрик. Это могут быть линии переработки и сортировки, заморозка, охлаждение и склады хранения.

Спиральные скороморозильные аппараты

Спиральные скороморозильные аппараты предназначены для быстрой заморозки (6-90 минут), индивидуально завернутых и порционных мясных и рыбных продуктов, филе, кулинарных полуфабрикатов и морепродуктов. Он подходит для работы в цехах глубокой переработки в кулинарном производстве и предназначен для работы как один из агрегатов в составе автоматизированной технической линии.

Флюидизационные машины туннельного типа

Флюидизационное оборудование используется только для обработки небольших продуктов, таких как ягоды, зеленый горошек, фасоль, бобовые и нарезанные фрукты и овощи. Время замораживания в таком оборудовании составляет всего 8-15 минут в зависимости от размера частиц продукта.

Плиточный скороморозильный аппарат

Помимо воздушных существует вторая группа быстроморозильных аппаратов: плиточные аппараты, роторные установки и морозильные аппараты барабанного типа. Эти установки работают по принципу бесконтактной заморозки, и чаще всего встречаются на наших рыбо- и мясоперерабатывающих предприятиях. В плиточных аппаратах замораживают мясо, субпродукты, рыбу, фарш, рыбное филе, а также творог в блоках и брикетах мелкой расфасовки. Продукты, замороженные в этом оборудовании, имеют правильную форму, благодаря чему облегчается их складирование и упаковка. Товар удобно дальше грузить в транспорт, укладывать в камеры хранения.

Туннельная шоковая заморозка

Назначение скороморозильных тоннелей – шоковая заморозка фруктово-овощных продуктов, а также изделий из мяса, птицы, рыбы и других видов пищевой продукции. Замораживают готовые продукты. Благодаря высокой скорости замораживания продукт сохраняет полный набор вкусовых свойств и питательности. Потери массы при этом также минимальны.

Камеры шоковой заморозки

Камера шоковой заморозки – это оборудование, предназначенное для мгновенного охлаждения и замораживания пищи, ягод или полуфабрикаторв в супермаркетах, кафе, ресторанах и других заведениях фаст-фуда.

Оборудование для шоковой заморозки

Чилеры, агрегаты, установки ККБ шоковой заморозки

Как подобрать оборудование для линии шоковой заморозки

Подбирать шоковое оборудование для предприятий необходимо в зависимости от того, насколько масштабным является производство. Такой вид замораживания применяют на всех предприятиях, связанных с пищевой промышленностью. Эта прогрессивная технология позволяет сохранить полезные не только свойства ягод, но и презентабельный вид. Именно такой вид заморозки помог многим компаниям сделать продаваемую продукцию более качественной. Прежде чем приобрести приспособления для шоковой заморозки фруктов и овощей, необходимо обратить внимание на следующие критерии:

• тип загрузки – обычный или туннельный;
• мощность;
• материал изготовления камеры;
• эргономичность формы;
• внутренний объем;
• количество режимов работы.

Именно от этих параметров зависит стоимость оборудования.

Сферы бизнеса, в котором применяются линии шоковой заморозки ягод и фруктов

Технологический процесс замораживания такого типа предоставляет новые возможности для бизнеса. Такой метод позволяет продлить срок хранения ягод, фруктов и овощей. В основном шоковая заморозка востребована в следующих областях:

• Заведения общепита. Заготовки можно подавать в любое время года.
• Торговля. Такой вид заморозки позволяет продавать фрукты, овощи, ягоды в течение всего года.
• Кейтеринг. Замороженные плоды можно перевозить на разные мероприятия даже в не сезон.

Линия заморозки от проекта к реализации

Наша компания начиная с 2009 года занимается производством холодильного оборудования в промышленных масштабах и проектированием, реализацией и обслуживанием конвейеров и линий шоковой заморозки. У нас можно заказать линию шоковой заморозки, спиральные скороморозильные аппараты, флюидизационные машины туннельного типа, плиточный скороморозильный аппарат (вертикальный или горизонтальный), туннель шоковой заморозки, камеры шоковой заморозки и чилеры, агрегаты и установки ККБ, так и заказать проект под ключ. Цена зависит от вида оборудования. Для реализации своих проектов мы используем только проверенные комплектующие американских и европейских производителей. Мы предоставляем гарантию на оборудование. Если вы не можете определиться с типом оборудования для замораживания продукции, можете позвонить нашему консультанту, и он поможет подобрать устройство для быстрой заморозки и оформит ваш заказ. Контакты для связи указаны на сайте. Доставка осуществляется по территории Украины.