Линии переработки овощей и фруктов

Лінії переробки

Сучасні реалії вимагають якісної, а головне швидкої переробки готових туш тварин з метою виготовлення різних продуктів з м’яса, а також подальшого його зберігання. Для цього розробляється нове сучасне обладнання для виконання різних операцій, з якого також може бути змонтована та єдиналінія з переробки м’яса.

Основні етапи створення ліній з переробки м’яса

Створення механізованої лінії здійснюється у кілька етапів устаткування окремих ділянок і зон. При цьому завжди враховується асортимент продукції конкретного підприємства, а також заплановані обсяги переробки. Основними етапами є:

1. Створення та обладнання зони або окремого цеху, призначеного для вибою худоби та подальшого оброблення туш (стаціонарні та конвеєрні столи для обвалки, жилування м’яса, приготування ковбас та фаршу). Обов’язковим є забезпечення в приміщенні необхідної температури повітря.
2. Придбання та встановлення обладнання, призначеного для різання м’яса, подрібнення його та шпику.
3. Установка та обладнання камер для виконання посолу м’яса, а також різних видів копченостей та паралельно опади ковбас.
4. Встановлює обладнання для перемішування фаршу з наступним шприцюванням.
5. Устаткування приміщень для теплового оброблення частин м’яса.

Кількість та розмір всіх приміщень та оснащення їх обладнанням повністю залежить від обсягу запланованої переробки м’яса та випуску готової продукції.

Встановлення механізованої лінії переробки риби

Лінія з переробки рибипередбачає використання кількох готових комплектів технологічного обладнання:

• для оброблення риби (три варіанти);
• для обробки лосося;
• для ікорної ділянки;
• для переробки креветок (для одержання чистого м’яса).

Кожен із комплектів купується та встановлюється з урахуванням планів підприємства на характер переробки та його обсягу.

Лінія з переробки овочів: призначення, особливості та основні компоненти

Попит на свіжі овочі, що зростає великими темпами, призвів до того, що сьогодні потрібно багаторазово збільшити темпи і обсяги не тільки вирощування різних видів овочів, а й переробки їх. З урахуванням вимог ринку, все це змушує підприємців шукати та впроваджувати варіанти автоматизованої обробки та переробки овочів.

Одним із таких варіантів є спеціальна автоматизована лінія для переробки овочів. Це дає можливість значно збільшити обсяги переробки, мінімізувавши при цьому кількість задіяних людей та скоротивши їх контакт із продукцією. Тобто, збільшити обсяг продукції, що випускається, при мінімальному використанні людської праці. Автоматизовані лінії виконують такі етапи переробки овочів:

• сортування;

• миття;
• очищення;
• нарізка;
• бланшування;
• сушка;
• Упаковка.

Практично всі етапи переробки в результаті виконуються спеціальними машинами та установками.

Комплексна переробка фруктів

Так само, як і з овочами, аналогічні складнощі сьогодні відчувають малі, середні та великі підприємства при переробці фруктів. Для їх вирішення багато зарубіжних та вітчизняних підприємств випускають різні машини та установки для виконання тих чи інших операцій. Але найбільш ефективною є цілісна виробничалінія з переробки фруктів.

Застосування такої лінії – це:

• швидка та якісна переробка фруктів у великих обсягах (1-2 тонни продукції на годину);
• виконання всіх необхідних технологічним процесом операцій, у тому числі нарізування різними розмірами та формами;
• сушіння та упаковка готової продукції;
• заморожування свіжих фруктів;
• приготування салатів із фруктів.

Тому при вирішенні питання, що краще – найняти більше працівників для переробки продукції або придбати готову автоматизовану лінію, багато підприємств віддають перевагу другому варіанту.

Шляхи вдосконалення сортування, оброблення та фасування готової продукції

Зростання мережі великих і малих підприємств громадського харчування, а також продуктової торговельної мережі все більше потребує швидкої та якісної переробки овочів, фруктів, риби, м’яса та інших продуктів, включаючи фасування та пакування.

На промисловому ринку обладнання сьогодні пропонується чимало різних пристроїв, апаратів та машин, які виконують ті чи інші операції із переробки певних продуктів. Але все частіше підприємці віддають перевагу комплексній переробці. Це можуть бути цілі лінії, які збираються з окремих видів такого обладнання. У тому числі такі комплексні рішення:

• лінія сортування продукції (овочів, фруктів та ін.);
• лінія миття відібраної продукції;
• лінія обробки (використовується при переробці м’яса та риби);
• пакувальна лінія у пакети, мішечки чи контейнери;
• лінія упаковки.

Всі ці автоматизовані лінії дозволяють значно скоротити витрати на утримання великого штату співробітників і одночасно збільшити якість продукції та продуктивність компанії.

Переробляємо продукцію разом із компанією BMSERVICE

Підбір, придбання, комплектація, налагодження, запуск та експлуатація всіх перелічених вище ліній автоматизованої переробки сировини стане набагато простіше зі спеціалістами нашої компанії BMSERVICE. Звернувшись до нас, ви отримуєте:

• професійні рекомендації щодо вибору устаткування;
• добірку та комплектацію ліній з переробки будь-яких продуктів з урахуванням побажань та обсягів виробництва;
• запуск та подальше технічне обслуговування готових ліній;
• постачання, монтаж, запуск та подальше здійснення обслуговування будь-якої лінії переробки продуктів.

Крім того, ми готові змонтувати спеціальні сушильні або сушильно-великі камери, в яких здійснюватиметьсяпромислове сушіння продукції. Звичайно, для зберігання певних видів продукції ми готові надати професійні консультації, постачання та монтаж різноманітного холодильного обладнання.